Здоровье детей во многом зависит от правильного, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям детского организма. Правильная организация питания с первых дней их жизни с учетом возрастных потребностей и индивидуальных особенностей определяет развитие здорового ребенка, поэтому организация питания в ДОУ имеет большое значение, поскольку ребенок находится в детском саду большую часть дня и получает основной суточный рацион.
Правильно построенное питание формирует у детей полезные привычки, закладывает основы культуры питания, а рациональное питание детей дошкольного возраста является важным условием их гармоничного развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.
Основные принципы организации рационального питания в ДОУ:
- обеспечение ребенка необходимыми продуктами для его нормального роста и развития,
- соблюдение определенного режима питания,
- выполнения установленных правил технологии приготовления блюд, максимально сохраняющих ценность продуктов.
Питание в ГБДОУ НАО «Детский сад с. Несь» является сбалансированным и максимально разнообразным и организовано в соответствии с требованиями СанПиН и Системой управления безопасности пищевых продуктов ХАССП. Требования к устройству, оборудованию и содержанию пищеблока, к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья соответствуют СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а так же типовой инструкции по охране труда при работе на пищеблоке. В учреждении находится пищеблок, в каждой группе имеется буфетная и выделены зоны питания, так как длительность пребывания детей составляет 10,5 часов, то режим питания организовано четырехразовое: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
В соответствии СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в детском саду разработано основное (организованное) меню на 10 дней, предусматривающее распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи для каждой возрастной группы: от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет. Меню разработано с учетом физиологических потребностей детей в калорийности и пищевых веществах, имеется картотека блюд с разработанными технологическими картами, позволяющими выдерживать все требования к приготовлению разнообразных детских блюд.
Ежедневно составляется меню-раскладка отдельно для детей раннего возраста и детей дошкольного возраста, где указывается наименование блюд, их выход, количество используемого продукта по каждому блюду в расчете на одного ребенка и на всех детей.
Ежедневно оставляется проба всех приготовленных блюд для проверки качества. Пробы хранятся в холодильнике в течение 48 часов, согласно СанПиН.
Для дополнительного обогащения рациона питания детей в ДОУ в меню используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска, проводится С-витаминизация третьих блюд. Также организован питьевой режим с использованием кипяченой питьевой воды с соблюдением требований СанПиН.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется завхозом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий и повар детского сада.
В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.
